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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Zimtsterne (Demel)
Kategorien: Plätzchen, Weihnachten, Mandel
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Mandeln; ungeschält, gemahlen
300 Gramm Puderzucker
2 Teel. Akazienhonig
2 Teel. Zimt
2 Eiweiß
Puderzucker; zum Ausrollen
Fett; für das Blech
============================== GLASUR ==============================
1 Eiweiß
100 Gramm Puderzucker
============================== QUELLE ==============================
Konditorei Demel, Wien
in Brigitte 24/92
erfasst von Petra Holzapfel
Mandeln, Puderzucker, Honig und Zimt mischen. Eiweiß zugeben und
alles erst mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren, dann mit
den Händen verkneten. Den Teig portionsweise auf wenig Puderzucker
oder zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne
ausstechen und auf gefettete Backbleche legen.
Für die Glasur ungeschlagenes Eiweiß und Puderzucker mit den Quirlen
des Handrührers schaumig rühren, bis die Masse ganz weiß und
sirupartig ist. Die Sterne sorgfältig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C 10-15 Minuten backen; die Sterne
sind noch recht weich. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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