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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1
Titel: Tarte mit Aprikosen und Nektarinen auf Mandelcreme
Kategorien: Dessert, Tarte, Kuchen, Mandel, Früchte
Menge: 1 Tarte*
1 Pack. TK-Blätterteig; fertig ausgewallt (32 cm
-Durchmesser)
4 Nektarinen
6 Aprikosen
120 Gramm Mandeln
120 Gramm Butter; weich
130 Gramm Puderzucker
2 1/2 Eier
============================== QUELLE ==============================
modifiziert nach einem Posting von Patrick Laget
in fr.rec.cuisine 7.6.1999
Rezeptidee: Joel Robuchon
erfasst von Petra Holzapfel
*Für eine Form von 30 cm Durchmesser
Den Backofen auf 220GradC vorheizen.
Den Blätterteig mit Backpapier in eine Tarteform legen, mit einer
Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauflegen und mit Bohnen 10
Minuten blindbacken.
Das Backpapier mit den Bohnen entfernen, den Boden evtl. nochmals
mit einer Gabel einstechen. Die Form für weitere 5 Minuten in den
Ofen stellen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Die Form
herausnehmen.
Die Backofen-Temperatur auf 190GradC zurückstellen.
In einem Mixer (Thermomix) die Mandeln fein mahlen, die Masse soll
aber nicht kleben. Die Butter und den Puderzucker zufügen und kurz
zu eine homogenen Masse verarbeiten. Die Eier zugeben und nochmals
mixen.
Diese Mandelcreme auf den Blätterteigboden gießen und darauf die
halbierten, entkernten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben
gleichmäßig verteilen. Die Nektarinen in Schnitze schneiden und
diese auf die Zwischenräume verteilen.
Die Tarte 30-35 Minuten backen, bis die Mandelcreme gut aufgegangen
und gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Anmerkung Petra: schmeckt lauwarm absolut köstlich: die Kombination
süße Mandelmasse und säuerliche Früchte. Der Blätterteig bleibt
durch das Vorbacken wunderbar knusprig, auch wenn die Tarte völlig
abgekühlt ist.
Das Original (zu finden über google-groups-Suche unter Message-ID:
<375B9D92.E0A51648@club-internet.fr>) wird in einer 23 cm Form
gebacken (90 g Mandeln, 90 g Butter, 100 g Puderzucker, 2 Eier)
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