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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.2
Titel: Muschel-Flan
Kategorien: Vorspeise, Muschel
Menge: 4-6 Portionen
500 Gramm Miesmuscheln
50 ml Brühe
1 Prise Safran
100 ml Weißwein
1 Zwiebel
2 Zweige Thymian
2 Petersilienstängel
4 Eier
200 ml Creme fraiche
150 ml Milch
20 Gramm Butter; geschmolzen
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
nach einer Idee aus MaxiCuisine 6/2001
-Erfasst *RK* 20.09.2001 von
-Petra Holzapfel
Brühe, Safran, Wein, gehackte Zwiebel und Kräuterstängel in einen
Topf geben und zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben,
pfeffern, zudecken und unter mehrmaligem Rütteln so lange kochen,
bis sie sich geöffnet haben.
Die Muscheln herausnehmen und auslösen, den Sud abfiltrieren und auf
etwa 50 ml einkochen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
In einer Schüssel die Eier, Creme fraiche und Milch verschlagen, den
Muschelsud zufügen. Abschmecken.
4 Ramequins buttern, die Muscheln darauf verteilen und den Eierguss
darüber verteilen. Die Förmchen im Wasserbad im heißen Ofen 25
Minuten garen, bis der Flan gestockt ist.
Heiß oder lauwarm servieren.
Anmerkung Petra: nette Vorspeise! Flanmasse reicht bei mir für 6
Förmchen, Muscheln könnten es für 6 ein paar mehr sein. Ich habe den
Flan mit einige frischen Thymianblättchen bestreut.
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