Verheiratete Crevetten
(4 Personen)
16 schöne rohe ungeschälte Crevetten (Shrimps)
Marinade 3-4 Limetten: Saft 2
Knoblauchzehen; zerdrückt und gehackt 2 Tl Koriander, gehackt Salz Schwarzer
Pfeffer
zum Füllen
50 g Maniokmehl*; ersatzweise Semmelbrösel 20
g Butter
sowie Sonnenblumenöl zum Braten Limettenviertel
zum Servieren
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Falls die Crevetten noch Fühler haben, diese entfernen,
Schale und Kopf (falls letzterer vorhanden) aber erhalten
.
In einer Schüssel Limettensaft, Koriander und Knoblauch mischen,
salzen und pfeffern. Die Crevetten dazugeben, gut mischen und
1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Dann abtropfen und
mit Küchenpapier trockentupfen.
Das Maniokmehl in einer Pfanne erhitzen, dann die Butter
zugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen.
Die Crevetten auf den Rücken legen und den Bauch der Länge
nach mit einem scharfen Messer aufschneiden. Die Crevetten mit
den Bröseln füllen, dann der Länge nach jeweils zu zweit auf
Bambusspieße aufziehen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und sehr heiß werden lassen.
Die Crevetten darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis
sie schön rosa und knusprig sind.
Jeweils 2 Spieße auf einem Teller anrichten und mit Limettenvierteln
servieren.
*erhältlich in Brasilien-Shops (auch online), lääst sich
aber problemlos durch Semmelbrösel ersetzen.
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Schweinefilet aus dem Ofen "brasilianische
Art" mit gebratenen Ananas
(4-6 Personen)
750 g Schweinefilet
Marinade 1 mittlere Zwiebel, gehackt 2-3
Knoblauchzehen, gehackt 1 El Salz 2 Tl schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen 2 Tl Worcestersauce (Molho ingles) 2 Nelken 1
1/2 El Essig 2 Limetten: Saft 1 Lorbeerblätter 100
ml Wasser Butter Schweineschmalz
gebratene Ananas 1 frische reife
Ananas etwas Zucker Mehl; zum Wenden Butter; zum Braten
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Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Worcestersauce,
Nelken, Essig und Limettensaft in einen Mixer geben und fein
pürieren. Das Wasser zugeben und nochmal durchmixen. Das Lorbeerblatt
zufügen. Die Marinade in einen Gefrierbeutel geben und das geputzte
Schweinefilet einlegen, den Beutel verschließen und über Nacht
in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Schweineschmalz
und Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen
und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Marinade
angießen und das Fleisch mit Butterbrotpapier abdecken, dann
die Pfanne für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen,
dabei das Papier in den letzten 5 Minuten abnehmen. Das Fleisch
vor dem Anschneiden noch etwas ruhen lassen.
Währenddessen die Ananas sorgfältig schälen, dabei die "Augen"
entfernen. Die Ananas in Scheiben schneiden und den harten Strunk
ausschneiden. Die Ananasscheiben nach Belieben leicht zuckern
und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Scheiben in etwas
Mehl wenden und in nicht zu heißer Butter in einer beschichteten
Pfanne unter Wenden goldbraun braten.
Dazu passen roh gebratene Süßkartoffeln:
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Roh gebratene Süßkartoffeln
(4 Personen)
1 kg Süßkartoffeln mit orangenem Fruchtfleisch Öl;
zum Braten Salz
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Die Süßkartoffeln schälen und in Würfelchen von etwa 1 cm
Kantenlänge schneiden.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und
die Würfelchen unter wiederholtem Wenden goldbraun braten. Salzen
und zum Schweinefilet aus dem Ofen servieren.
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Reispudding - Arroz doce
(6-8 Personen)
1 l Wasser 350 g Langkornreis 1 Zimtstange 475
ml Milch 1 Dose gesüßte Kondensmilch; Milchmädchen a 400
ml
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Das Wasser mit dem Reis und der Zimtstange in einem
großen Topf so lange kochen, bis der Reis alles Wasser absorbiert
hat und gar ist, dabei evtl. weiteres Wasser zugeben. Die Zimtstange
entfernen.
In einem anderen Topf Milch und Kondensmilch zum Kochen bringen.
Diese Mischung über den heißen gekochten Reis gießen und
weitere 5 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.
Den Reis in Portionsförmchen oder in eine große Glasschüssel
füllen und mit Zimtpulver bestreuen.
Der Pudding schmeckt warm oder kalt.
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